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La nostra filosofia

La nostra proposta si basa sull’amore per la cucina ligure,
impasto sapiente tra materia prima povera
e fatica delle massaie che le hanno dato vita.

Cerchiamo di dare voce alle antiche ricette liguri.

Qualche volta ci lasciamo affascinare
dalle contaminazioni di altre cucine regionali.
Qualche volta dalla fantasia.

Non possiamo dimenticare un nostro antico amore:
la carne di Chianina, antica razza bovina
dalla quale nasce l’idea stessa della Fiorentina.